牛奶吐司，波兰种，超级松软拉丝 ｜萨姐的南腔北调 ｜White Milk loaf (Poolish method)，ultra flaky and soft

牛奶吐司用波兰种（poolish)的做法，是利用至少1比1的面粉与水混合, 加入酵母，酵母量的多少与发酵所需时间有关。 如发酵时间越长， 酵母量也应越少，一般加入面粉量的0.25%-1%, 室温下发酵3-18小时不等。 波兰种做出的面包松软拉丝，可以有效地延缓面包的老化，增加面包的口感与风味。 #牛奶吐司 #牛奶白吐司 #牛奶吐司做法 #萨姐的南腔北调 Please turn on Eng/Chi subtitles in Settings. 请在设置内开启“中文/英文"字幕. 更多面包制作视频，请点击playlist 链接： /playlist/PLY0n0Tj3qpfmckfYnm-GfxS9vr0smCIyU 原料 高筋面粉 210克 牛奶 70毫升 奶粉 15克 干酵母 3克 细砂糖 40克 盐 2克 鸡蛋55克（连壳） 波兰种 100克 无盐黄油（软化）25克 制作波兰种 高筋面粉50克 水 50毫升 干酵母 1克 无盐黄油（融化） 5克 ** 预热烤箱至190C/375F ** 190C/375F烤制30分钟 Ingredients Bakers flour 210g Milk 70ml Milk powder 15g Dry yeast 3g Caster sugar 40g Salt 2g Egg(with shell) 55g Poolish 100g Unsalted Butter (softened) 25g Making Poolish Bakers flour 50g Water 50ml Dry yeast 1g Unsalted butter (melted) 5g ** Preheat the oven to 190C/375F ** Bake at 190C/375F for 30 mins

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